Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulye, hemen hemen her evde pişen ve mutfakların vazgeçilmezleri arasına giren bir yemektir. Peki, birçok kültürde farklı çeşitleriyle karşımıza çıkan kuru fasulye bizim milli yemeğimiz mi?

Kuru fasulye her ne kadar Türk kültürünün yemeği olarak bilinsede aslında bu yemek, 18. Yüzyıldan sonra İtalya’dan Osmanlı mutfağına gelmiştir. Narh defterinde adı “kuru” olarak geçmekte olan kuru fasulye Avrupa da ise 16.yy da sofralarda yerini almıştır. 18.yy da hayatımıza girmiş olmasına rağmen Türk mutfağına ait bir yemek olarak anıldığı aşikârdır.

Pastırmalı Kuru Fasulyeyi En Güzel Şekilde Pişirmek İçin Püf Nokta

* Kuru fasulyenizi bir gece önceden suda bekletirseniz pişirmeniz daha kolay olacaktır.
* Pişirme süresi kuru fasulye süresine göre değişebilir. Düdüklü tencere kullanmak daha hızlı pişirmenizi sağlar.
Not: Lütfen düdüklü tencere kullanırken dikkatli olun.

Pastırmalı Kuru Fasulye İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 10 dilim pastırma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası (damak zevkinize göre yarım yemek kaşığı biber salçası da koyabilirsiniz).
• Sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Birer çay kaşığı; pul biber, karabiber, nane.
• Tuz

Pastırmalı Kuru Fasulyenin Hazırlanışı

• Bir gece önceden ıslattığınız fasulyeleri düdüklü tencerede yaklaşık 30-35 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
• Soğanlarınızı küp küp doğrayıp sıvı yağ eklediğiniz tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Salçanızı ekleyip kavurma işlemine birkaç dakika daha devam edin.
• Haşladığınız fasulyeleri ve baharatları ekleyin.
• Fasulyelerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
• Doğramış olduğunuz pastırmaları da ilave ederek 10 dakika daha pişirin.
• Yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun 🙂

Kuru fasulyenin Faydaları

• Böbrek rahatsızlığına iyi gelir.
• Demir açısından zengin olduğu için enerji vericidir.
• Kemik gelişimi için faydalı bir besindir.
• Kan şekerini düşüren kuru fasulye şeker hastaları için faydalıdır