Urfa’nın Yöresel Yemekleri

Hem tarihi hem de yemekleri ile dillere destan olan Şanlıurfa’nın yöresel lezzetleri ilk önce gözünüzü daha sonra midenizi bayram ettiriyor. Hem sunumu bakımından hem de tadı bakımından sizi büyüleyecek yemekleri yazımızda sıraladık. Şanlıurfa’nın yemek kültürünü öğrenmek için okumaya devam etmeniz yeterli olacaktır. Yazımızı okurken acıkmanız olası ihtimaller arasında.

Yöresel Lezzetler

• Ağzı Açık: Kıymaya pul biber, yenibahar, karabiber, salça ve kıyılmış soğan eklenerek oluşturulan harcı hamurların ortasına konulup kenarlarını kıvrılması ile pişirilen bir börek yedikçe yedirtiyor.-Söğürme: Patlıcan, kıyma, domates, kuru soğan ve Urfa biberi ile hazırlanan enfes patlıcan yemeği.

• Lebeni: Diyarbakır’a özgü bir çorba olsa da Urfa’ya has bir şekilde de hazırlanabilir. Nohut, dövme ve yoğurt ve bir kaç malzemeden oluşan Lebeni baharatlarla süslenerek servis edilir. Yaz aylarında soğuk iken yenen çorba sık tüketilenler arasında.
• Borani: Et ve nohutun harika uyumundan yararlanarak yapılan Borani ekmek bana bana yiyeceğiniz bir lezzet.
• Semsek: Hamurun ortasına kavrulmuş iç harcın konulmasıyla yarım ay gibi şekillendirilir. Yaz ya da kış hiç fark etmez her mevsim buz gibi ayranla çıtırdayan bir hamur işi.
• Üzlemeli Pilav: Şanlıurfa’nın meşhur pilavı olan üzlemeli pilavı kesinlikle denemeniz gereken lezzetlerden biri. Et suyunda pişen pilavın üzerine, et suyunda haşlanan çekirdeksiz kuş üzümleri ve nohutun ve kuşbaşı etin eklenmesiyle hazırlanan üzlemeli pilava ayrıca pekmez de katılıyor. Değişik tatları seviyorsanız mutlaka deneyin.
• Aya Köftesi: İnce bulgurun farklı baharatlar, yumurta ve salça ile harmanlanmasıyla yapılan Aya köftesi yoğurt ya da cacıkla servis edilir. Çıtır çıtır olan aya köftesine bayılacaksınız.
• Bostana: Şanlıurfa’nın vazgeçilmezi olan bostana salatası küp küp kesilen domates, salatalık ve soğanın üzerine maydanoz eklenmesi ile yapılır. Asıl tat son olarak üzerine eklenen nar ekşisi den alınıyor. Bol ekşili ve sulu olan salataya buz küpleri eklenerek sunuluyor. Urfa’nın kavrulmuş sıcağında serinlemek istiyorsanız kesinlikle deneyin.
• Urfa Kebabı: Dillerden dillere dolaşan meşhur Urfa kebabı koyun ya da kuzu kıyması ile hazırlanıp şişe geçirilerek pişiriliyor.
• Sini Taraklığı: Domates, biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile birleştirilen pirzola etleri fırında pişirilir. Pişen etler kemikten oldukça kolay bir şekilde ayrılır. İşte enfes bir yemek daha!
• Ciğer Kebabı: Urfa usulü yapılan ciğer kebabı ayrı bir lezzettir. Yapması zahmetli olsa da tadı bakımından eşi benzeri olmayan bir kebaptır. Bu kebap sunumuyla ilk önce gözümüzü tadıyla da karnımızı doyurur. Odun
• ateşinde pişirilerek yapılır. Urfa yöresinde ramazan aylarında sahurlarda yenir. Urfa deyince akla gelen ilk lezzetlerden biridir.

Tatlılar

• Şıllık Tatlısı: Bol cevizli olan bu tatlı az malzeme ile yapılan fakat damağımızda çok güzel tatlar bırakır. Krepin içine ceviz doldurulup istenen boyutta kesilir. Üzerine şerbet dökülür. Genelde Antep fıstığı ile süslenir.
• Zingil Tatlısı
• Haside

Tatlarıyla sizi diyardan diyara sürükleyecek olan Urfa yöresinin yemeklerini mutlaka deneyin. Pişman olmayacaksınız.