Kastamonu’nun Yöresel Yemekleri

Karadeniz’in batısında yer alan Kastamonu’nun kendine özgü 800 çeşit yemeği olduğu söyleniliyor. Ne kadarı doğru, ne kadarı tam olarak özgü bir şey diyemesek bile Kastamonu’nun yemekleri damakta tadını bırakıyor. Biz de sizlere farklı yörelerin yemeklerini öğrenmeniz evinizde yapıp yemeniz için en meşhur yemeklerini anlatacağız.

Kastamonu’nun Et İle Yapılan Meşhur Yemekleri

Etli Ekmek:

Şu an etli ekmek yazısını okuyunca şaşırdınız biliyoruz. Çünkü etli ekmek Konya’ya özgü bir lezzettir. Kastamonu’da yapılan etli ekmek ise Konya’nın etli ekmeğinden biraz daha farklı. Kastamonu halkı etli etmeği saç hamuru ile yapıyorlar. Hamuru yoğurup içine önceden hazırlanmış kıyma, soğan, tuz, karabiber ve biraz su ile hazırlanan iç malzeme konuluyor. Hamura yarım ay şekli verilir ve o şekilde iç harç ile kapatılır. Daha sonra ise saç üzerinde pişiriliyor. Yani etli ekmek deniyor olsa bile Konya’nın etli ekmeği ile arada oldukça fark var. Hangisini daha lezzeti olduğuna ise siz kendiniz her ikisi de yapıp karar verin.

Banduma:

Kastamonu’nun bu yemeğinde hamur ve et bir araya geliyor. Bu yemek için hindi eti ceviz ve yufka kullanılıyor. Hem protein alıp hem de karbonhidrat alabiliyorsunuz. Kimileri hindi eti yerine tavuk eti tercih ediyor. İsterseniz siz de tavuk eti tercih edebilirsiniz. Bu yemeği yapmak oldukça basit önce eti pişirin. Et piştikten sonra yufkayı bu etin suyunda hazırlanıyor. Yani hazır bir yufka değil el açması bir yufka yapılıyor.

Simit Tiridi:

Bu yemek börekler için kullanılan unun hamur hale getirilmesinden sonra elma pekmezi eşliğinde kaynatılması ile yapılıyor. Pişen bu simit parçalara ayrılıyor ve sarımsaklı yoğurt ile kemik suyu ekleniyor. En son ise kıyma tereyağı ile kavrulup tamamen yemeğin üstüne konuluyor.

Kastamonu’nun Sebze İle Yapılan Meşhur Yemekleri:

Patates Paçası:

Kastamonu halkı tarafından çok sevilen bu yemek patates püresi ve Taşköprü sarımsağı ile yapılıyor. Haşlandıktan sonra tamamen püre haline getirilen patatese sarımsaklı yoğurt ve nişasta ekleniyor. Daha sonra ise sarımsaklı yoğurt ve nişasta eklenen patates püresini ister fırın ister ocakta pişiriliyor. Bu pişirme tekniğinden hangisi daha iyi bir şey diyemiyoruz kimisi fırın kimisi de ocak diyor. Siz dilerseniz iki türlü de pişirin ve hangisinin daha güzel olduğuna karar verin.

Ekşili Pilav:

Mercimek ve ince taneli bulgur pişirilmek için ocağa konuluyor. Bu sırada bir yandan da tereyağı ve soğan beraber hazırlanıyor. Soğan ve tereyağı pişen mercimekli bulgurun üstüne dökülüyor. Fakat bu yemeğin pişmesi için ocakta oldukça güçlü bir ateşe ihtiyaç oluyor.

Siyez Bulgur Pilavı:

Normal bulgur yerine siyez bulguru ile yapılan bu pilavın içine bir diş sarımsak ve biraz zerdeçal ekleniyor. Şu konuda yanılmayın bu bulgur pilavının içinde mutlaka domates bulunuyor.
Kastamonu’nun Meşhur Tatlıları

Cırık Tatlısı:

Görünüşü tıpkı lokma tatlısına benzeyen bu tatlı hamurun boza kıvamında yoğrulup kızartılıp şerbete atılması ile yapılıyor.

Kaşık Helvası:

Normalde Ege’de de adını çok duyduğumuz kaşık helvasının normalinden tek farkı unun içine toz şeker değil de pudra şekeri eklenmesi ile yapılıyor.