Evde Etli Çiğ Köfte Yapımı

Herkesimin hayır diyemeyeceği yeri geldiğinde bir öğün, yeri geldiğinde bir ikramlık olarak karşımıza çıkan çiğ köftenin nereden çıktığı konusunda ihtilaflar olsa da aslen ŞanlıUrfalı olup kütüğünü Adıyaman’a yazdıran yöresel bir yiyeceğimizdir.

Daha bir kaç sene öncesine kadar içine et koyularak insanlara sunulan çiğ köfte, hijyen olarak uygun bulunmadığı için etli yapılmasına kısıtlama getirildi. Eskilerimiz etli yaparsan Şanlıurfa’nın, etsiz yaparsan Adamaman’ ın diye ayırdığı çiğ köftenin aslı olan etli çiğ köfteyi sizler için paylaşacağız.

Etli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?

Hepimizin de bildiği gibi Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında olan çiğ köftenin lezzeti tarif edilemez. Hatta acıyı sevmeyen insanlar bile acılısını denemek için sıraya girmişlerdir. Etli çiğöftemizi yapmak için gereken malzemelerimiz;

• 6 su bardağı ince bulgur
• yarım kilo dana kıyma
• Bir su bardağı biber salçası
• Bir çap maydanoz
• Bir çap taze soğan
• 6 yemek kaşığı bardağı isot
• 2 tane kelle soğan
• 3 yemek kaşığı nane
• 1 tane domates
• Bir baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz

Etli Çiğ Köfte Yapılışı

Öncelikle isotumuza bir çay bardağı su döküp ıslatmaya bırakıyoruz. Köfteyi yoğurmak için sini içine bulgurumuzu koyduktan sonra sarımsağı, kelle soğanları ve domatesi rendeliyoruz. Ve yoğurmaya başlıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra ısladığımız İsotu ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.

İsotu bulgura iyice yedirdikten sonra ısınma olduğu için 2 tane buz parçasıyla birlikte biber salçamızı ekliyoruz. Bulgurun kuruduğunu hissettiğiniz anda tekrar buz ekleyebilirsiniz.

Yaklaşık 15dk yoğurduktan sonra pişen bulgurumuza kıymayı ve baharatları ekliyoruz. Yaklaşık 1 saat yoğurduktan sonra yeşilliklerimizi doğrayıp ekleyerek yoğuruyoruz. 1,5 saat suren çiğ köftemize şekil verip servis edebilirsiniz.