Padişah Kebabı Tarifi

Eski yıllardan beri yapılan ve pek çok hikayede kendine yer edinen bu kebap, eşsiz güzellikleri ile kendisini yiyecek olan insanları beklemektedir.

Padişah Kebabı Yapımı İçin Gerekli Olan Malzemeler

• 250 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış, haşlanmış)
• 1 adet yufka
• 100 gram bezelye
• 1 adet kabak (küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 200 ml. Su (salçayı sulandırmak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 2 çay kaşığı tuz

Beşamel Sos İçin

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber

Padişah Kebabı Nasıl Yapılır?

İlk olarak beşamel sosunu hazırlayalım. Tereyağı ve unu, kokusu çıkana dek kavurun. Ardından yavaşça sütü koyun ve bu esnada karıştırmaya devam edin. Kaynama noktasına ulaştığında altını kısın ve ara ara karıştırın. Koyulaştığında tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiberi ekleyin ve ocağın altını tamamen kapatın.

Ayrı bir yerde tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya sıvı yağ ve tereyağını ilave edin ve eritin. Soğanları koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembe olunca tavukları da ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile birlikte kavurun. Havuç, bezelye, kabak ve sarımsakları da birer dakika süre ile tavaya koyun ve karıştırın.

En sonunda su ile açtığınız salçayı, tuzu ve karabiberi de koyduktan sonra 5 dakika daha ateşte tuttuğunuz harcı kenara alın. 1 tane yufkayı büyük üçgen olacak şekilde dört parçaya bölün ve ona uyacak bir kasenin içerisine, kenarlardan eşit miktarda yufka sarkacak bir şekilde orta kısmını yerleştirin. Yufkanın içerisine tavuklu harcı koyun ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye doğru kapatıp ters çevirin. Ters çevirdiğiniz yufkayı bir borcam veya fırın tepsisine koyduktan sonra üzerlerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri ekleyin. Önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında, yaklaşık 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.